pinzas chazon - pinzas de corte

As "pinzas chazon" é uma expressão em espanhol que se refere a um tipo de pinça utilizada na culinária judaica para retirar os ossos de peixes, geralmente durante o preparo do prato conhecido como "gefilte fish". Essas pinças são normalmente feitas de aço inoxidável e possuem uma ponta fina e afiada para facilitar a remoção dos ossos do peixe. Além disso, as "pinzas chazon" também são usadas pelos judeus ortodoxos durante a semana de Pessach, que é a celebração da libertação dos hebreus da escravidão no Egito. Durante essa época, é proibido comer pão levedado e é necessário limpar todas as migalhas de pão da casa. As pinças são utilizadas para essa tarefa, pois são capazes de alcançar lugares difíceis e retirar as migalhas mais pequenas. As pinças também são utilizadas na culinária de outras culturas, como a japonesa, para retirar os ossos dos peixes utilizados no preparo de sashimi ou sushi. Em Portugal, as pinças são utilizadas principalmente em restaurantes de frutos do mar, para facilitar a limpeza dos peixes servidos aos clientes. Em resumo, as "pinzas chazon" são uma ferramenta útil e versátil na culinária, utilizada para retirar os ossos de peixes e para outras tarefas que requerem precisão e delicadeza. Seja na culinária judaica, japonesa ou em qualquer outra culinária que exija a limpeza e preparo de frutos do mar, as pinças são uma ferramenta essencial que não pode faltar na cozinha.